黑莓酒酿制工艺
- 专利权人:
- 宜宾市云天曲酒厂
- 发明人:
- 雷开文,邓波
- 申请号：
- CN201611152297.9
- 公开号：
- CN108220044A
- 申请日:
- 2016.12.14
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及酿酒技术领域，具体涉及一种黑莓酒酿制工艺；包括以下步骤：原料的准备：黑莓，18℃冷冻；桑椹，18℃冷冻；桑椹酒20.3％(酒精度11.3％，总糖6.85g/L，总酸6.32g/L)；果胶酶、活性干酵母71A、蛋清粉、木糖醇10g/L、阿斯巴甜53.2mg/L、蔗糖；糖酸调整：发酵醪调糖量至200g/L，酵母发酵正常，酒精度在10‑11％(V/V)；采用本发明技术方案的黑莓酒酿制工艺，通过将桑椹与黑莓结合，在保持黑莓酒原有风格的基础上，不仅起到稀释黑莓酒中酸浓度的作用，还可在香气、营养成分、色泽等方面提升黑莓酒的品质。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
