酒粕鲐鱼
- 专利权人:
- 大连瑞驰企业集团有限公司
- 发明人:
- 刘波
- 申请号：
- CN201710162771.4
- 公开号：
- CN108618002A
- 申请日:
- 2017.03.18
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 一种酒粕鲐鱼，其技术要点是，由以下成分按照重量份配比制备而成：鲐鱼肉200重量份；糯米50～100重量份；酵母菌SaccharomycesSake0.02～0.20重量份；乙醇耐受乳酸菌0.025～0.10重量份；二氢杨梅素0.125～0.40重量份；蒸馏水200～400重量份；充分利用酒粕的自身特点，将酒粕用于腌渍发酵过程中，其具有制备工艺简单、产品质量易于控制、避免生成有害人体的组胺类物质、制备过程显著增加了粗蛋白物质的分解、制得产品口味独特营养丰富、处理后产品肉质酥软易于消化等优点。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
