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豆皮的生产工艺
专利权人:
郑坑全
发明人:
郑坑全
申请号:
CN200410023809.2
公开号:
CN1669469A
申请日:
2004.03.18
申请国别(地区):
中国
年份:
2005
代理人:
蔡学俊
摘要:
本发明涉及一种豆皮的生产工艺,其特征在于按以下工艺步骤进行:挑选黄豆→烘干热炒→去皮→浸泡→磨浆→过滤去杂→形成豆浆→煮沸→提炼豆皮→挑皮→晾干成成品。上述的提炼豆皮的过程是将豆浆的温度持续在100℃以上,以保持豆浆均质,然后采用冷风使沸腾的豆浆面吹成一平面,并逐渐形成一层薄膜即豆皮。该工艺制取的豆皮不仅幅度大,透明度好,从而更加有利于人们包裹食品进行食用,而且得率高,不添加任何化学添加剂,从而充分保存了黄豆的有效营养成分。
来源网站:
中国工程科技知识中心
来源网址:
http://www.ckcest.cn/home/

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