Provided is a carotenoid-containing oil-in-water emulsion composition that: comprises a carotenoid, a higher fatty acid that has a total of 12 or more carbon atoms and that is included at a ratio of 0.001 to 2 times the mass of the carotenoid, and a surfactant other than the higher fatty acid having a total of 12 or more carbon atoms； and that has an average emulsion particle size of 120 nm or less.L'invention porte sur une composition d'émulsion d'huile dans l'eau contenant un caroténoïde : qui comprend un caroténoïde, un acide gras supérieur qui a un total de 12 ou plus de 12 atomes de carbone et qui est compris en une proportion de 0,001 à 2 fois la masse du caroténoïde et un tensioactif autre que l'acide gras supérieur ayant un total de 12 ou plus de 12 atomes de carbone ； et qui a une taille moyenne des particules de l'émulsion inférieure ou égale à 120 nm.カロチノイドと、前記カロチノイドに対して質量比で０．００１倍量～２倍量の総炭素数１２以上の高級脂肪酸と、前記総炭素数１２以上の高級脂肪酸以外の界面活性剤と、を含有し、エマルション粒子の平均粒子径が１２０ｎｍ以下であるカロチノイド含有水中油型エマルション組成物。
