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一种速溶杂粮均衡营养粉的加工方法
- 专利权人:
- 甘肃农业大学
- 发明人:
- 韩舜愈,李永才,张盛贵,毕阳,张波,祝霞,蒋玉梅,牛黎丽,盛文军,齐治国,王婧,李霁昕
- 申请号：
- CN201110033368.4
- 公开号：
- CN102160623B
- 申请日:
- 2011.01.27
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 李艳华
- 摘要：
- 本发明涉及一种速溶杂粮均衡营养粉的加工方法，该方法包括以下步骤：(1)将25～30％荞麦粉、10～15％苦荞粉、8～12％莜麦粉、15～20％扁豆粉、30～35％豌豆粉混合后，得到混合粉；(2)对所述混合粉加水调成粉浆，然后加入CaCl2溶液，使其pH值为6.0～6.5；最后按每克混合粉加入140～160u中温α-淀粉酶，在60～65℃温度下进行液化处理，得到液化粉乳；(3)将所述液化粉乳依次经脱色、调味、喷雾干燥处理后即得成品。本发明工艺及操作简单，易掌握，生产成本低，污染小，所得产品具有良好的速溶性和冲调性，食用方便，可对高血压、高血脂、心脑血管疾病、糖尿病和肥胖症等老年性疾病起到辅助治疗作用，较大米、小麦粉具有更优良的食疗保健作用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
