Пер,Кристиан,Ким Иб,Тим Мартин,Руте,Стрэман, Пер,Эльмсхойзер, Кристиан,Соэренсен, Ким Иб,Зайберт, Тим Мартин,Невес, Руте
申请号：
EA202090443
公开号：
EA202090443A1
申请日:
2018.08.29
申请国别(地区):
EA
年份:
2020
代理人:
摘要：
The strain Lactobacillus curvatus, deposited as DSM 18775, is used as a bio-preserving culture in a wide range of meat products due to its production of bacteriocin. The present invention relates to strains of Lactobacillus curvatus having an extended lag phase of at least 24 hours at 30 ° C. compared to DSM 18775. In the currently preferred embodiment, the strains are mutants of DSM 18775, such as Lactobacillus curvatus strain, deposited as DSM 32590 and a strain of Lactobacillus curvatus deposited as DSM 32591. In addition, the invention relates to a method for suppressing Listeria in a food product, comprising adding bacteria of the Lactobacillus curvatus strain of the invention to a food product at a concentration of at least 10 CFU / g.Штамм Lactobacillus curvatus, депонированный как DSM 18775, применяют в качестве биоконсервирующей культуры в широком диапазоне мясных продуктов благодаря продуцированию им бактериоцина. Настоящее изобретение относится к штаммам Lactobacillus curvatus, имеющим продленную лаг-фазу, составляющую по меньшей мере 24 ч при 30°C, по сравнению с DSM 18775. В предпочтительном на данный момент воплощении штаммы представляют собой мутанты DSM 18775, такие как штамм Lactobacillus curvatus, депонированный как DSM 32590, и штамм Lactobacillus curvatus, депонированный как DSM 32591. Кроме того, изобретение относится к способу подавления Listeria в пищевом продукте, включающему добавление бактерий штамма Lactobacillus curvatus по изобретению к пищевому продукту в концентрации по меньшей мере 105 КОЕ/г.
