一种黄酒的澄清处理方法
- 专利权人:
- 安徽陈瑶湖黄酒有限公司
- 发明人:
- 黄晔
- 申请号：
- CN201710043374.5
- 公开号：
- CN106701428A
- 申请日:
- 2017.01.21
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明主要涉及酒类加工技术领域，公开了一种黄酒的澄清处理方法，包括：蛋清澄清、中药澄清、冷冻澄清、澄清稳定、成品包装；方法简单，使黄酒的澄清时间延长至6年，口感与陈酿1年的黄酒口感相似，澄清时间缩短为25~30天，成本低廉，经济收入提高18.3%；黄酒中加入蛋清粉，超声混匀后常温静置，丰富黄酒中的营养物质，加速多余单宁物质的沉淀，增加黄酒稳定性；蛋清澄清后的黄酒中加入中药提取物，增加黄酒的营养和保健成分，使黄酒的口感更加柔和，后味香甜，增强免疫力，减少酒精对人体的伤害；黄酒经冷冻后，使口感香醇丰满，增加黄酒稳定性；黄酒内加入食用碱溶液，突出黄酒香味，保持澄清透明，延长黄酒货架期。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
