一种马铃薯皮保健醋的生产方法及其产品
- 专利权人:
- 王亚利;富广食品集团有限公司
- 发明人:
- 王亚利,洪厚胜,李广赋,沈鹤宫,潘洪毅
- 申请号：
- CN200910181316.4
- 公开号：
- CN101617847B
- 申请日:
- 2009.07.17
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明属保健品食品生产技术领域，涉及一种马铃薯全粉生产过程废弃皮的保健醋酿造及其饮料的生产方法和其产品。马铃薯皮富含钾(2600mg/100g)和钙(260mg/100mg)，含有多种维生素(Vb、Vc)、抗氧化活性物质等。马铃薯皮液化、糖化、纤维素水解后经酒精、醋酸二次发酵，得到酸度为4.5％的马铃薯皮保健醋，该醋钾离子含量高达520mg/100g，钙离子含量130mg/100g。该保健醋可用于烹调调味，也可与枸杞浸提液、蜂蜜等调配后用于浓缩醋饮、生产功能醋饮料等。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
