一种热稳定性的慢消化性淀粉的制备方法
- 专利权人:
- 江南大学
- 发明人:
- 张根义,刘杰
- 申请号：
- CN201010576375.4
- 公开号：
- CN102030921A
- 申请日:
- 2010.12.07
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2011
- 代理人:
- 时旭丹`刘品超
- 摘要：
- 本发明涉及一种热稳定性的慢消化淀粉的制备技术，属于食品工业中慢消化淀粉的制备技术领域。普通淀粉为快消化淀粉，经过如下（酶解、结合茶多酚和喷雾干燥）工艺，可得到热稳定性的慢消化淀粉产品：首先采用1kg淀粉原料加水20-50kg调制成2%-5%的淀粉悬浊液，在50℃温度，pH5.0条件下加入普鲁蓝酶(加酶量1-5U/g)，酶解4-10h；加入20-80g的茶多酚混合，加热到100℃灭酶15min，冷却到室温；高压均质机20MPa均质，用喷雾干燥机（进风温度160-200℃，出风温度80-100℃）干燥成粉末，包装，即为慢消化淀粉产品。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
