PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a fat composition having the flavor inherent to butter, which contains a mixture of flavor components.SOLUTION: The fat composition contains a mixture of flavor components within prescribed concentrations ranges, respectively, including 1.88 to 752 ppm of δ-dodecalactone, 13.47 to 5,386 ppm of acetaldehyde, 0.1 to 39 ppm of methylbutanoate, and 0.04 to 16 ppm of heptanal. Consequently, an excellent butter-like flavor can be imparted to the fat composition. The fat composition having the flavor inherent to butter can be thus obtained.COPYRIGHT: (C)2015,JPO&INPIT【課題】香気成分混合物を含有することにより、バター特有の風味を有する油脂組成物を提供する。【解決手段】δ-ドデカラクトンが1.88~752ppm、アセトアルデヒドが13.47~5,386ppm、メチルブタノエート0.1~39ppm、ヘプタナール0.04~16ppmのそれぞれの香気成分が所定の濃度範囲となるように構成される香気成分混合物を油脂組成物中に含有させることにより、良好なバター様の風味を油脂組成物中に付与することができ、バター特有の風味を有する油脂組成物を得る。【選択図】なし
