The present invention relates to an oil/fat composition that contains, as a flavor component, 1.88-752 ppm of δ-dodecalactone, 13.47-5,386 ppm of acetaldehyde, 0.1-39 ppm of methylbutanoate, and 0.04-16 ppm of heptanal in terms of the oil/fat composition. The oil/fat composition has a good butter flavor.La présente invention concerne une composition huile/matière grasse qui contient, en tant quarôme, 1,88 à 752 ppm de δ-dodécalactone 13,47 à 5386 ppm dacétaldéhyde 0,1 à 39 ppm de méthylbutanoate et 0,04 à 16 ppm dheptanal par rapport à la composition huile/matière grasse. Ladite composition huile/matière grasse a un bon goût de beurre.本発明は、香気成分として、δ-ドデカラクトン1.88ppm~752ppm、アセトアルデヒド13.47ppm~5,386ppm、メチルブタノエート0.1ppm~39ppm、およびヘプタナール0.04ppm~16ppmを油脂組成基準で含有する、油脂組成物に関する。かかる油脂組成物は良好なバター風味を有する。
