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一种便于食用、易于消化的菌菇松及其制备方法
- 专利权人:
- 云南云菌科技（集团）有限公司
- 发明人:
- 张微思,罗晓莉,张沙沙,张利菁,田永生
- 申请号：
- CN201610900791.2
- 公开号：
- CN106418480A
- 申请日:
- 2016.10.17
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 姜开侠`谢乔良
- 摘要：
- 本发明公开了一种便于食用、易于消化的菌菇松及其制备方法。所述菌菇松配料按重量份组成包括：菌菇柄丝100份、水200~500份、盐1~2份、糖2~6份、油2~5份、香辛料0~2份。所述制备方法包括：选择健康菌菇柄，去除底端硬化部分，洗净晾干；用机械破碎法分解菌菇柄组织至丝状；将所得菌菇柄丝、水、盐、糖、油和香辛料按比例混合，煮沸至汤汁减少为初重的15~20%时，持续翻动菌菇柄丝，保持微沸至汤汁收干；将菌菇柄丝在45~90℃下干燥2~6h；再进行间歇式搅打，直至分散成纤维状；然后在70~90℃下干燥40~70min即可。用所述方法加工的食用菌菇松兼具细腻的口感和较高的营养价值，易于消化吸收，便于不同年龄层次不同身体状况的人群直接食用或作为食品填料，使用方便。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
