The present invention relates to a method for extracting functional components from Glycine max, and a Glycine max extract thereby, and specifically, to a method for extracting functional components which are edible from the Glycine max, and the Glycine max extract thereby. The method for extracting functional components from the Glycine max comprises the following steps: roasting the Glycine max for regulating the flavor and aroma of the Glycine max in which foreign substances are removed by washing crushing the roasted Glycine max to produce a crushed mixture introducing the crushed mixture into a leach bag and leaching the crushed mixture in a low-temperature solvent separating the functional components from the leach bag by a pressing or extrusion process filtering the separated functional components and lyophilizing the filtrate.COPYRIGHT KIPO 2017본 발명은 서리태 기능성 성분의 추출 방법 및 그에 의한 서리태 추출물에 관한 것이고, 구체적으로 서리태로부터 섭취 가능한 기능성 성분을 추출하는 서리태 기능성 성분의 추출 방법 및 그에 의한 서리태 추출물에 관한 것이다. 서리태 기능성 성분의 추출 방법은 세척에 의하여 이물질이 제거된 서리태의 맛과 향의 조절을 위하여 로스팅이 되는 단계 상기 로스팅이 된 서리태가 분쇄되어 분쇄 혼합물로 만들어지는 단계 상기 분쇄 혼합물이 침출 주머니에 투입되어 저온의 용매에서 침출이 되는 단계 상기 침출 주머니로부터 압착 또는 압출 공정에 의하여 기능 성분이 분리되는 단계 상기 분리된 기능 성분이 여과되는 단계 및 상기 여과물이 동결 건조되는 단계를 포함한다.
