一种紫胡萝卜红曲发酵果酱及其制备方法
- 专利权人:
- 石河子大学
- 发明人:
- 程卫东,张瑜,高飞飞,史学伟,范石伟
- 申请号：
- CN201611160395.7
- 公开号：
- CN106579211A
- 申请日:
- 2016.12.15
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 高松
- 摘要：
- 本发明公开了一种紫胡萝卜红曲发酵果酱，包括基料和辅料，所述基料由如下重量份的原料组成：紫胡萝卜浆60‑80份、红曲发酵液30‑50份，以基料的重量为基准，所述辅料的添加量为：低聚麦芽糖25‑35%、蔗糖2‑4%、柠檬酸0.2‑0.4%、果胶0.2‑0.5%。该果酱质地均匀，光滑，颜色紫红，气味清新，酸甜可口；首次将红曲霉运用于果酱的生产当中，通过红曲发酵后，发酵液中含有较高的色素，存在于菌丝体中的药物活性具有降血压、血脂、血糖的作用，及益于心、肝、肾、神经系统的功能，是一款集营养与保健于一体的果酱。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
