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一种同时富含GABA和花色苷的发芽紫糙米及其制备方法
- 专利权人:
- 华南农业大学
- 发明人:
- 黄苇,吕秋洁,郑经绍,余宏达
- 申请号：
- CN201911275624.3
- 公开号：
- CN110973493A
- 申请日:
- 2019.12.12
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种同时富含GABA和花色苷的发芽紫糙米及其制备方法。包括以下步骤:将紫米稻谷清洗、消毒后,用水润洗2~3遍;加入浓度为20~100mmol/L的CaCl2溶液和10~50mmol/L的L‑Glu溶液作为浸泡液进行浸泡;再于28~32℃恒温恒湿条件下发芽培养6~36h,干燥,脱壳,得到同时富含GABA和花色苷的发芽紫糙米。本发明通过在浸泡过程中添加适当浓度的CaCl2和L‑Glu,控制浸泡和发芽条件,来有效提高发芽紫糙米GABA的含量和花色苷的保留率。本发明得到的发芽紫糙米风味良好,不存在发酸、发臭等异味问题,并且利于烹煮,明显改善米饭口感粗糙的问题。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
