一种麦芽汁乳酸菌饮料的制造方法
- 专利权人:
- 江南大学
- 发明人:
- 孙军勇,陆健,孙洁
- 申请号：
- CN201010581551.3
- 公开号：
- CN102018260A
- 申请日:
- 2010.12.10
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2011
- 代理人:
- 王秀丽
- 摘要：
- 本发明公开了一种麦芽汁乳酸菌饮料的制造方法，属于非酒精饮料的制备技术领域。本发明将原料大麦麦芽糖化后煮沸，低温冷却后接种乳酸菌母发酵，发酵结束后与6-12％的白砂糖溶液按1∶1进行勾兑，调配出酸甜适中的麦芽汁饮料。使用本发明生产的麦芽汁乳酸菌饮料不仅去掉了麦汁的甜腻味，而且还赋予麦汁柔和的酸味和香气，提高了适口性，增加了其品质和营养。麦芽汁中水解不彻底的糊精(大多数是支链寡糖)得以保留，有利于人体肠道中有益于健康的微生物如双岐菌的生长和繁殖，这些益生菌帮助人类清理肠道。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
