发酵型人参果醋及其制作方法
- 专利权人:
- 北华大学
- 发明人:
- 孙广仁,张启昌,乜玉双,丁正然
- 申请号：
- CN201310246521.0
- 公开号：
- CN103320303B
- 申请日:
- 2013.06.20
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 吴照幸
- 摘要：
- 本发明提供一种发酵型人参果醋及制备方法，以东北人参、糯米、蓝靛果等水果等为发酵基质，借助糖化酶转化淀粉、乳酸菌进行乳酸发酵、米曲霉与酵母菌等进行酒精发酵、醋酸菌进行酒精发酵后，再通过陈酿、过滤、调配以及杀菌等步骤制作而成的一款口感好、风味独特的人参功能性饮料，符合市场对人参食品的需求。本发明方法制备的果醋具有人参的典型香气、蓝靛果的水果清香，切带有乳酸发酵的芳香，并且含有人参的全营养以及蓝靛果及果醋的有效。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
