您的位置：
首页
>
农业专利
>
详情页
保健柠檬紫薯糖及其制备方法
- 专利权人:
- 陕西理工学院;汉中新天地农业发展有限公司
- 发明人:
- 韩豪,李新生,李泽辉,徐浩,党娅
- 申请号：
- CN201410168581.X
- 公开号：
- CN103892026A
- 申请日:
- 2014.04.24
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 郭官厚
- 摘要：
- 本发明公开了一种保健柠檬紫薯糖及其制作方法，制作方法包括以下步骤：紫薯打浆后与柠檬汁混合至pH值为5.0-5.5；80℃条件下糊化；60℃条件下加中温α-淀粉酶和糖化酶酶解3h；离心后取上清液并调pH值至4.0-4.5；在80-90℃的条件下灭酶；60℃真空浓缩；向浸膏中加入白糖粉和辅料，成型后包装。本发明的有益之处在于：保健柠檬紫薯糖未加任何食品添加剂，色泽鲜亮、口感细滑、清香怡人，具有健脾利湿、美容养颜、清除自由基、抗氧化和抗癌等功效；本发明的制作方法，采用的是混合酶法，不仅提高了麦芽糖得率，而且缩短了酶解时间，简化了产品加工工艺；使用中温α-淀粉酶酶解、低温糊化和真空浓缩技术，使得加工温度大大降低，从而有效降低了能耗。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
