一种鲜辣椒酱及其制备方法
- 专利权人:
- 青岛柏兰集团有限公司
- 发明人:
- 郭培正,郭磊,王欣,陈崇英
- 申请号：
- CN201410415607.6
- 公开号：
- CN104207108A
- 申请日:
- 2014.08.22
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种鲜辣椒酱及其制备方法，一种鲜辣椒酱，采用包括下述质量百分比的原料制备，原料为：鲜辣椒86.85-89.70％，食盐10％-12％，酸度调节剂0.1％-1％，防腐剂0.05％-0.1％，乳酸菌0.1％，经过原料清洗，发酵，配料生产，防腐四步制成，其中发酵过程在密闭发酵罐内进行，发酵过程温度控制在25-37℃，发酵期30天。本发明采用新鲜辣椒为原料，经工艺发酵而成，安全卫生，健康营养，又保持了新鲜辣椒原有的风味、气味，生产工艺简单、操作便捷，可以直接食用或者调味。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
