A general purpose method for producing -glucoside at low cost and selectively is provided. In the presence of phosphoric acid, -phosphoglucomutase (EC 5.4.2.2), -phosphoglucomutase (EC 5.4.2.6) and their cofactors, (i) Glucose-1-phosphate by reversibly phospholysis of the sugar starting material and (ii) reversibly phosphorolyzing -glucoside to produce -glucose-A combination of substances that act as sugar acceptors in the enzyme that produces 1-phosphate and its reverse reaction acts.安価でかつ選択的にα-グルコシドを製造する汎用的方法を提供する。リン酸、α-ホスホグルコムターゼ(EC 5.4.2.2)、β-ホスホグルコムターゼ(EC 5.4.2.6)及びそれらの補因子の存在下で、(i)糖質原料、及び該糖質原料を可逆的に加リン酸分解しα-グルコース-1-リン酸を生じる酵素の組合せ;並びに(ii)α-グルコシドを可逆的に加リン酸分解してβ-グルコース-1-リン酸を生じる酵素及びその逆反応において糖アクセプターとして作用する物質の組合せを作用させる。
