LEE, JIN MANKR,이진만,KANG, BOK HEEKR,강복희,JEONG, DA RAEKR,정다래,KIM, DONG HAKR,김동하,JEONG, EUN HOKR,정은호,HUR, SANG SUNKR,허상선,LEE, DONG SUNKR,이동선
申请号：
KR1020160048491
公开号：
KR1020170120264A
申请日:
2016.04.21
申请国别(地区):
KR
年份:
2017
代理人:
摘要：
The present invention relates to a food composition and a medicinal composition, which comprise a fermented chestnut puree using probiotic lactic acid bacteria, and more specifically, to a fermented chestnut puree which is prepared by mixing and inoculating a chestnut puree with Lactobacillus plantarum (KCTC 21004) in a ratio of 1-3% (v/w). The fermented chestnut puree, which is prepared by fermenting chestnut inoculated with one or more lactic acid bacteria selected from the group consisting of Lactobacillus rhamnosus, Lactobacillus plantarum, Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus sakei, and Lactococcus lactis, shows superior probiotic functions in terms of antioxidant property, acid resistance, bile resistance, and &gamma-aminobutyric acid (GABA) productivity of free amino acids. Thus, the fermented chestnut puree of the present invention may be beneficially used in the development of functionally enhanced products.COPYRIGHT KIPO 2017본 발명은 프로바이오틱스 유산균을 활용한 밤 발효 퓨레를 특징으로 하는 식품조성물 및 의약조성물에 관한 것으로서, 더 상세하게는 Lactobacillus plantarum (KCTC 21004)을 밤 퓨레에 1~3%(v/w)를 혼합하여 접종하는 것을 특징으로 하는 밤 발효 퓨레에 관한 것으로, 본 발명의 Lactobacillus rhamnosus, Lactobacillus plantarum, Lactobacillus. acidophilus, Lactobacillus. sakei 및 Lactococcus lactics로 이루어지는 군으로부터 1종 이상 선택한 유산균을 접종하여 밤을 발효한 밤 발효 퓨레는 항산화성, 내산성, 내담즙성 및 유리아미노산에 의한 γ-Aminobutyric acid(GABA)의 생산성이 높은 프로바이오틱스 기능성을 특징으로 함으로써 기능성 강화 제품의 개발에 유용하게 이용될 수 있다.
