The present invention relates to a method for making rice capable of being frozen and then defrosted by conventional means rather than microwaved to defrost. The product includes cooked sushi rice kernels that have been coated with trehalose such that the total sugars consist of between 9% and about 60% trehalose.La présente invention porte sur un procédé de production de riz apte à être congelé puis décongelé par des moyens classiques plutôt qu'une décongélation par micro-ondes. Le produit comprend des grains de riz à sushi cuits qui ont été recouverts de tréhalose de telle sorte que les sucres totaux comprennent entre 9 % et environ 60 % de tréhalose.
