一种果冻粉

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专利权人:

常州环际商贸有限公司

发明人:

苏洪泉,乔舍,林凡

申请号：

CN201711279270.0

公开号：

CN108125172A

申请日:

2017.12.06

申请国别(地区):

中国

年份:

2018

代理人:

马骁

摘要：

本发明涉及食品制备技术领域，具体涉及一种果冻粉。本发明利用苹果渣制作甜味剂，实现废物的资源利用，且通过从苹果渣中提取一种糖类物质，这种糖类物质代谢途径与胰岛素无关，摄入后不会引起血液葡萄糖与胰岛素水平的变动，从而不会引起血糖升高的问题，同时还加入复合汁粉，包括水果、蔬菜、花，增强了果冻粉的营养成分，还利用花瓣的色泽与香味，从而无需加入任何色素与香精，与果蔬风味复合，从而使果冻粉制备出的果冻色泽艳丽，香味宜人。所加入的复配胶包括黄原胶、琼脂，将黄原胶、琼脂加入热水中进行溶解，由于黄原胶、琼脂有类似的双螺旋结构，从而使果冻成型性、弹性、脆性均较好，因此本发明的果冻粉所制得的果冻弹性适中，口感爽滑。

来源网站：

中国工程科技知识中心

来源网址：

http://www.ckcest.cn/home/