KVASENKOV OLEG IVANOVICH,Квасенков Олег Иванович,KOZHIN NIKOLAJ ALEKSEEVICH,Кожин Николай Алексеевич
申请号：
RU2011150695/10
公开号：
RU0002467595C1
申请日:
2011.12.14
申请国别(地区):
RU
年份:
2012
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to the technology of preserved appetisers production. Recipe components are prepared. One performs lagenaria and green tomatoes cutting, soft cooking with acute steam, grinding and boiling out under vacuum. Carrots and bulb onions are cut, sauteed in vegetable oil and milled. Greens are milled. Sunflower flour is poured with drinking water and maintained for swelling. One mixes of the listed components (while heated) with tomato paste, salt, hot black pepper and allspice. The produced mixture is packed, sealed and sterilised. The components are used at the preset expenditure ratio, weight parts.EFFECT: invention allows to produce a product with low adhesion to container walls.Изобретение относится к технологии производства закусочных консервов. Подготавливают рецептурные компоненты. Режут, разваривают острым паром, измельчают и уваривают под вакуумом лагенарию и зеленые томаты. Режут, пассеруют в растительном масле и измельчают морковь и репчатый лук. Измельчают зелень. Заливают питьевой водой и выдерживают для набухания подсолнечную муку. Смешивают перечисленные компоненты при нагревании с томатной пастой, солью, перцем черным горьким и перцем душистым. Фасуют, герметизируют и стерилизуют полученную смесь. Компоненты используют при определенном соотношении расходов, мас.ч. Изобретение позволяет получить продукт, обладающий низкой адгезией к стенкам тары.
