The present invention relates to a method for manufacturing a frozen drink having a soft mouthfeel and excellent stability against sedimentation. More particularly, the present invention relates to a frozen drink which can prevent water dislocation phenomenon during freezing, has small and uniform ice crystals, can be ingested easily due to fast defrosting after freezing while having soft mouthfeel, and has enhanced stability against sedimentation and flavor by manufacturing a drink base by mixing a proper amount of a property-enhancing agent and saccharides in a fruit concentrate, a fruit puree or a milk powder drink under certain homogeneous and germicidal conditions.본 발명은 부드러운 식감과 우수한 침전 안정성을 가지는 얼려먹는 음료의 제조방법에 관한 것으로, 보다 상세하게는 과일농축액, 과일퓨레 또는 분유 형태의 원료음료에 물성개선제 및 당류를 적정량 혼합하여 음료 베이스를 제조하고, 이를 특정 균질 및 살균 조건 하에 제조함으로써, 냉동 시에 수분의 쏠림 현상을 방지하고, 얼음 결정이 작고 균일하며, 얼렸을 때 해동이 빨라 식감이 부드러운 동시에 취식이 용이하고, 침전에 대한 안정성 및 관능성이 향상된 우수한 얼려먹는 음료의 제조방법에 관한 것이다.
