SATO MEGUMI,佐藤 愛美,PIRMANSHA RAMDHANI,ピルマンシャー ラムダニ,UNTUNG SUKAMSO,ウントゥン スカムソ
申请号：
JP2014164974
公开号：
JP2016041018A
申请日:
2014.08.13
申请国别(地区):
JP
年份:
2016
代理人:
摘要：
PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a beverage for freezing of an acidic milky beverage of low and nonfat milk solid contents and low fat contents good in texture during freezing, slow in melting speed and keeping its texture for long time while maintaining good feeling and good aftertaste during drinking as the beverage.SOLUTION: There is provided an acidic milk beverage for freezing containing (A) milk, (B) soybean polysaccharide and (C) at lest one of guar gum, tamarind seed gum and MH pectin and having the content of at lest one of guar gum, tamarind seed gum and MH pectin of 0.05 to 0.35 mass%, the content of soybean polysaccharide of 0.1 to 3 mass% and the content of fat contents of 0 to 0.5 mass% in the beverage, the sugar content of 10 to 18 and pH of 3.0 to 4.2. The acidic milk beverage for freezing is manufactured by a manufacturing method where blending compositions and each property are as above described.SELECTED DRAWING: None【課題】飲料として飲用するときの風味及び後味の良さを維持しつつ、凍結時の食感が良好かつ融解速度が遅くその食感が長時間持続する、低無脂乳固形分及び低脂肪分の酸性乳性飲料の凍結用飲料を提供する。【解決手段】（Ａ）乳、（Ｂ）大豆多糖類、並びに（Ｃ）グアガム、タマリンドシードガム及びＨＭペクチンの少なくとも一つ、を含有し、飲料中に含まれる、グアガム、タマリンドシードガム及びＨＭペクチンの少なくとも一つの含有量が０．０５～０．３５質量％、無脂乳固形分量が０．１～３質量％、並びに脂肪分が０～０．５質量％であり、該飲料の糖度が１０～１８、及びｐＨが３．０～４．２である、凍結用酸性乳性飲料とする。また、配合組成及び各性状を上記の通りとする製造方法で凍結用酸性乳性飲料を製造する。【選択図】なし
