The present invention provides a dry mixture in particulate form containing a gas release agent which is at least partially coated with a lipophilic compound and/or an amphiphilic compound, and a flavour component for preparation of an aerated food product. Upon mixing the dry mixture with water, gas bubbles are released into the aqueous phase. These dry mixes can be used for preparation of liquid food products or beverages.La présente invention concerne un mélange sec sous forme particulaire contenant un agent de libération de gaz qui est au moins partiellement enduit dun composé lipophile et/ou dun composé amphiphile, et un constituant darôme pour la préparation dun produit alimentaire aéré. Lors du mélange du mélange sec avec de leau, des bulles de gaz sont libérées dans la phase aqueuse. Ces mélanges secs peuvent être utilisés pour la préparation de produits alimentaires liquides ou de boissons.
