Diacylglycerol acyltransferases, the invention relates to polynucleotides encoding such it. For example, a polynucleotide encoding a polynucleotide comprising the nucleotide sequence of SEQ ID NO: 1, a protein comprising the amino acid sequence of SEQ ID NO: 2, transformant and expression vectors containing the polynucleotides, the invention, said trait providing foods containing lipids or fatty acids produced by the process or such production method, the lipid or fatty acid using the transformant.本発明は、ジアシルグリセロールアシル基転移酵素、それをコードするポリヌクレオチド等に関する。本発明は、例えば、配列番号1又は4の塩基配列を含有するポリヌクレオチド、配列番号2のアミノ酸配列からなるタンパク質をコードするポリヌクレオチド、そのポリヌクレオチドを含有する発現ベクター及び形質転換体、該形質転換体を用いる脂質又は脂肪酸の製造方法、又はそのような製法によって製造された脂質又は脂肪酸を含有する食品等を提供する。
