The present invention relates to a butter cream for producing cake, and to production method thereof. More specifically, provided is butter cream for producing cake. According to an embodiment of the present invention, the butter cream is produced by undergoing the following steps: whipping egg whites and then adding first sugar in the bubble-formed meringue whipping the meringue until a meringue cone is formed so as to produce a first sugar-added meringue mixing second sugar and water together, adding heated sugar syrup to the first sugar-added meringue, and then whipping the same so as to acquire a second sugar-added meringue and adding butter to the second sugar-added meringue and then whipping the same until moisture is reduced.COPYRIGHT KIPO 2017본 발명은 케이크를 만들기 위한 버터크림 및 그 제조방법에 관한 것으로, 본 발명에 따른 일 실시예는 버터크림에 있어서, 계란 흰자를 휘핑(whipping)하여 거품이 형성된 머랭(Meringue)에 제 1 설탕을 첨가한 후, 상기 머랭에 머랭뿔이 형성될 때까지 휘핑하여 제 1 가당(加糖) 머랭을 준비하고, 물과 제 2 설탕을 혼합 후 가열한 설탕 시럽을 상기 제 1 가당 머랭에 첨가하고 휘핑하여 제 2 가당 머랭을 획득하고, 상기 제 2 가당 머랭에 버터를 첨가한 후 수분이 줄어들 때까지 휘핑하여 제조할 수 있는 케이크를 만들기 위한 버터크림을 제공할 수 있다.