The present invention relates to a butter cream for making cakes and a preparation method thereof. According to one embodiment of the present invention, a butter cream for making cakes is prepared by the following steps: a first sugar is added to a foamed meringue prepared by whipping egg whites and is whipped until a peak can be formed in the meringue to prepare a first sugar-added meringue； a sugar syrup prepared by heating a mixture of water and a second sugar, is added to the first sugar-added meringue and whipped to prepare a second sugar-added meringue； and butter is added to the second sugar-added meringue and whipped until the water content is reduced.본 발명은 케이크를 만들기 위한 버터크림 및 그 제조방법에 관한 것으로, 본 발명에 따른 일 실시예는 버터크림에 있어서, 계란 흰자를 휘핑(whipping)하여 거품이 형성된 머랭(Meringue)에 제 1 설탕을 첨가한 후, 상기 머랭에 머랭뿔이 형성될 때까지 휘핑하여 제 1 가당(加糖) 머랭을 준비하고, 물과 제 2 설탕을 혼합 후 가열한 설탕 시럽을 상기 제 1 가당 머랭에 첨가하고 휘핑하여 제 2 가당 머랭을 획득하고, 상기 제 2 가당 머랭에 버터를 첨가한 후 수분이 줄어들 때까지 휘핑하여 제조할 수 있는 케이크를 만들기 위한 버터크림을 제공할 수 있다.
