一种冰梨酒的酿造方法
- 专利权人:
- 河北科技大学
- 发明人:
- 赵国群,张晓腾,关军锋
- 申请号：
- CN201710268767.6
- 公开号：
- CN106867793A
- 申请日:
- 2017.04.24
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 李鸿儒
- 摘要：
- 本发明涉及一种冰梨酒的酿造方法，具体步骤为先将新鲜、无病虫、无腐烂的梨果实清洗后榨汁，然后采用冷冻浓缩制成符合冰酒酿造要求的浓缩梨汁，再将耐低温、耐高渗的特种酿酒酵母接种到浓缩梨汁中，在10℃～15℃低温下酒精发酵20～30天，至发酵液酒精度10％～14％(v/v)、总糖80～100g/L时停止发酵，得到冰梨酒原液，再经过硅藻土过滤、低温陈酿、二次过滤和灌装，最终获得冰梨酒成品。本发明酿造的冰梨酒呈黄褐色或浅黄色，酒香和谐，口感甜美醇厚、柔和爽口，具有冰梨酒特有的风味。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
