荔枝冰酒的酿造方法
- 专利权人:
- 广西运亨酒业有限公司
- 发明人:
- 王海东
- 申请号：
- CN201710501456.X
- 公开号：
- CN107083300A
- 申请日:
- 2017.06.27
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 李瑛
- 摘要：
- 本发明公开了一种荔枝冰酒的酿造方法，包括以下步骤：1)将荔枝脱壳去核，取果肉打浆；2)调节荔枝浆的pH值，加入果胶酶酶解，将酶解液过滤，滤液即为荔枝汁；3)将荔枝汁置于冷冻罐中于‑2～‑10℃下冷冻浓缩至以葡萄糖计达到250～320g/L时，停止冷冻浓缩；4)向荔枝浓缩液接种浓缩汁重量0.01～0.02％的活性干酵母，在20～25℃下发酵6～8天，得到荔枝原酒；5)将原酒离心过滤，陈酿，冷储，第二次过滤，滤液即为荔枝冰酒。本发明酿造的荔枝冰酒色泽诱人，澄清透明，口感醇厚，结构感强，具有和谐的荔枝果香和酒香。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
