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一种椰子水腰果梨复合果酒及其制备方法
- 专利权人:
- 海南大学
- 发明人:
- 刘四新,陈文学,李从发
- 申请号：
- CN201110265013.8
- 公开号：
- CN102296012B
- 申请日:
- 2011.09.08
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 关畅
- 摘要：
- 本发明公开了一种椰子水和腰果梨复合果酒及其制备方法。本发明所提供的复合果酒是按照包括下述方法制备得到的：以腰果梨汁和椰子水为原料进行发酵，得到所述果酒。发酵的最优工艺为：发酵温度为20℃、焦亚硫酸钠添加量以SO2计为100mg/kg、腰果梨汁与椰子水的质量比为8∶92。本发明利用椰子水和腰果梨汁进行混合调配后接种酵母菌，经主发酵、后发酵、陈酿生产复合果酒。所得果酒呈明亮、清新的琥珀色，兼具腰果梨果香、椰子清香和发酵酒的醇香，香气协调圆润、风味独特，而且综合了椰子水和腰果梨的营养和保健作用，使之既具有腰果梨的抗氧化、抑菌作用，又具有椰子水的营养全面、容易吸收利用的功效，为热带水果的合理化开发和综合利用开辟了新途径。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
