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椰子水饮料及其制备方法
- 专利权人:
- 海南品香园食品有限公司
- 发明人:
- 林和伟,陈德新,莫齐燕,林开豪,连在宏
- 申请号：
- CN201110096777.9
- 公开号：
- CN102178298B
- 申请日:
- 2011.04.15
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 朱建新`逯长明
- 摘要：
- 本发明公开了一种椰子水饮料的制备方法，包括以下步骤：①、将椰子破壳取椰子水，加入占椰子水重量0.1～0.15％的抗坏血酸，搅拌溶解；②、向步骤①溶液中加入水，水与椰子水的重量比为0.5～1.2∶4～5，搅拌；③、向步骤②搅拌的水溶液中加入蔗糖，调糖度至7.0～8.00Brix；加柠檬酸调pH值至4.6～4.8；④、步骤③处理过的水溶液，经膜过滤和超高压低温两步除菌处理，制得椰子水饮料。还公开椰子水饮料。本发明改变了传统的热处理技术杀菌，采用低温膜过滤除菌及高压低温杀菌相结合，达到杀菌保鲜的目的，有效保留了椰子水独特的风味和营养、功能成分，且保质期长。一方面通过离心和膜过滤滤去大颗粒物，使得椰子水饮料清澈，细腻柔和，纯正、清爽。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
