The invention relates to a method for collecting tree sap, comprising a collection stage and an analysis stage, in which the purity of the collected tree juice is determined, and the collection stage is completed based on the information obtained at the analysis stage. This method allows the production of wood sap without the use of additives and heat treatment, ensuring, nevertheless, a good persistence of the juice at room temperature. The invention also relates to a device for collecting tree sap.Изобретение относится к способу сбора древесного сока, включающему стадию сбора и стадию анализа, на которой определяют чистоту собираемого древесного сока, причем стадию сбора завершают на основе информации, полученной на стадии анализа. Данный способ позволяет производить древесный сок без использования добавок и тепловой обработки, обеспечивая, тем не менее, хорошую сохраняемость сока при комнатной температуре. Изобретение относится также к устройству для сбора древесного сока.
