The invention relates to a particulate instant food product comprising 1-99 wt.% of texturizing particles having a diameter in the range of 0.5-5,000 micrometer and comprising: • at least 3 wt.% of MFC； • at least 20 wt.% of water-soluble filler； and • less than 12 wt.% water； wherein the MFC and the water-soluble filler together represent at least 40 wt.% of the texturizing particles. The texturizing particles contained in the instant food product of the present invention offer the advantage that they can easily be dispersed in hot and cold aqueous liquids and in that they impart a creamy, smooth or pulpy mouthfeel, depending on the diameter and microstructure of the texturizing particles.L'invention concerne un produit alimentaire instantané particulaire comprenant de 1 à 99 % en poidsde particules texturantes ayant un diamètre compris entre 0,5 et 5000 micromètres et comprenant : au moins 3 % en poidsde MFC； • au moins 20 % en poidsde charge soluble dans l'eau； et moins de 12 % en poidsd'eau； le MFC et la charge soluble dans l'eau représentant ensemble au moins 40 % en poidsdes particules texturantes. Les particules texturantes contenues dans le produit alimentaire instantané de la présente invention présentent l'avantage de pouvoir être facilement dispersées dans des liquides aqueux chauds et froids et en ce qu'elles confèrent une sensation crèmeuse, douce ou pulpeuse, en fonction du diamètre et de la microstructure des particules texturantes.
