The present invention relates to the field of probiotic compositions useful for the feeding and human health and / or animal. It relates particularly to the compositions comprising probiotic microorganisms which are stable in particular during the preparation of tablets or pellets are intended to the final application. The work of the applicant to the base of the present invention show that the mortality of probiotic microorganisms during the granulation is closely linked to the operating conditions of the granulation and to the characteristics of the microorganisms selected. These studies have led to the establishment of a mathematical expression for fixing together the characteristics of the yeast probiotic as well as the parameters of the process in such a way that the losses of microorganisms after granulation are less than 1 log (cfu / g of food granules.Винахід належить до способу гранулювання, який включає наступні стадії:а - введення в поживну суміш, призначену для відповідного застосування, пробіотичної композиції (А), що містить:- від 2 до 30 мас. % пробіотичних дріжджів від загальної маси композиції, представлених у вигляді сухого агломерату з кульок, що містять ці пробіотичні дріжджі, із вмістом сухої речовини (DM) від 93 до 98 %, а середній діаметр (d) кульок становить від 800 до 1200 мкм, і- від 70 до 98 мас. % поживної добавки від загальної маси композиції, що містить щонайменше один компонент, вибраний з вітамінів, мікроелементів, амінокислот і інших добавок, призначених для використання в тваринних кормах або для харчування людини і/або в області охорони здоров'я,b - вприскування водяної пари при температурі від 60 °С до 85 °С під тиском від 0,5 до 4 бар у суміш, отриману на попередній стадії,c - гранулювання суміші шляхом пресування при температурі від 70 до 92°С для одержання гранул діаметром (D), що складає від 2 до 6 мм, і d – охолодження гранул,при чому температуру (Т) на стадії грануляції, діаметр (D) гранул, вміст сухої речовини (DM) і середн
