To provide a process for producing LPS (lipopolysaccharide)-containing rice bran extract which can easily obtain rice bran extract containing LPS (lipopolysaccharide) from rice bran at low cost and a health food using rice bran extract.SOLUTION: A rice bran extract containing LPS (lipopolysaccharide) and a rice bran extract comprising a step.【課題】米糠からLPS(リポポリサッカライド)を含有する米糠エキスを簡易に低コストで得ることのできるLPS(リポポリサッカライド)含有米糠エキスの製造方法及び米糠エキスを利用した健康食品を提供する。【解決手段】工程からなるLPS(リポポリサッカライド)含有米糠エキス及び米糠エキスを利用した健康食品を製造することを特徴とする。