The purpose of the present invention is to determine the structure of a novel steviol glycoside that is detected in breeds containing an abundance of Reb.C (also called dulcoside B) and that affects the quality of taste in a small amount, and to identify the quality of taste properties. According to the present invention, a compound represented by formula (1), or a derivative, salt, or hydrate thereof is provided.L'objectif de la présente invention est de déterminer la structure d'un nouveau glycoside de stéviol qui est détecté dans des races contenant une abondance de Reb.C (également nommé dulcoside B) qui affecte la qualité du goût en une petite quantité et pour identifier la qualité des propriétés gustatives. La présente invention concerne également, un composé représenté par la formule (1), ou un dérivé, un sel ou un hydrate de celui-ci.本発明は、Reb.C（ズルコサイドBともいう）を多く含む品種から検出される、味質に影響を与える微量の新規ステビオール配糖体の構造を決定し、その味質特性を把握することを目的とする。本発明によれば、式（１） で示される化合物、またはその誘導体、塩、もしくは水和物が提供される。
