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一种大枣沙棘冰酒的制备方法
- 专利权人:
- 建平鑫盛沙棘有限公司
- 发明人:
- 刘志会,马荣山,颜廷才,李斌,张祖奎,李伟
- 申请号：
- CN201210122690.9
- 公开号：
- CN102634433A
- 申请日:
- 2012.04.25
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 张志刚
- 摘要：
- 一种大枣沙棘冰酒的制备方法，涉及一种功能性冰酒。本发明将新鲜大枣破碎打浆后经过护色和酶解处理，以活性干酵母为酒母进行酒精发酵，陈酿后将－7℃以下采摘并压榨的沙棘汁，按一定体积的比例添加到大枣酒中，再进行低温发酵制成具有独特风味和保健作用的冰酒。工艺流程包括挑选、清洗、破碎、护色、酶解、榨汁、接种、发酵、倒酒、下胶、过滤、陈酿、调配、冷热处理、过滤、精滤、储存、杀菌、灌装。本发明利用纯果汁进行100%原汁发酵，生产的大枣沙棘冰酒酒精度为10度左右，糖度达到100g/L，该保健酒营养丰富，不含任何人工合成色素，香精，甜味剂，采用原料为资源丰富、分布广、营养高的特色果品，能够大规模工业化生产。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
