federalnoe gosudarstvennoe byudzhetnoe obrazovatelnoe uchrezhdenie vysshego obrazovaniya "Vologodskaya gosudarstvennaya molochnokhozyajstvennaya akademiya imeni N.V. Vereshchagina" (FGBOU VO Vologodsk
发明人:
Gnezdilova Anna Ivanovna (RU),Гнездилова Анна Ивановна (RU),Muzykantova Anna Vladimirovna (RU),Музыкантова Анна Владимировна (RU)
申请号：
RU2017116352
公开号：
RU0002668400C1
申请日:
2017.05.10
申请国别(地区):
RU
年份:
2018
代理人:
摘要：
FIELD: dairy industry.SUBSTANCE: invention relates to dairy industry. Method provides for reduction of mixture of dry skim milk and dry whey protein concentrate, taken in ratio from 4:1 to 10:1, injection of sugar and fat, emulsification, filtration, homogenization and pasteurization. Mixture is cooled, seeded, followed by crystallization and post-cooling of finished product.EFFECT: method allows to increase biological value of finished product and improve its quality.1 cl, 2 ex, 2 tblИзобретение относится к молочной промышленности. Способ предусматривает восстановление смеси сухого обезжиренного молока и сухого концентрата сывороточных белков, взятых в соотношении от 4:1 до 10:1, внесение сахара и жира, эмульгирование, фильтрование, гомогенизацию и пастеризацию. Смесь охлаждают, вносят затравку, затем проводят кристаллизацию и доохлаждение готового продукта. Способ позволяет повысить биологическую ценность готового продукта и улучшить его качество. 2 табл., 2 пр.
