一种松茸的冻干工艺
- 专利权人:
- 云南星贸食品有限公司
- 发明人:
- 孙其全
- 申请号：
- CN201610054618.5
- 公开号：
- CN105661485A
- 申请日:
- 2016.01.27
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 李波
- 摘要：
- 本发明涉及一种松茸的冻干工艺,属于食品加工技术领域。本发明的松茸冻干工艺主要通过冷冻后的升华干燥工艺实现，是将新鲜松茸按不同规格和大小切分成片状或块状，采用冻结、升华干燥方法获得干松茸。切分松茸具体是按尺寸分成类别2L-3L、类别L、类别ML、类别MS-M、类别S、类别HA3L-HA2L，切分好的松茸需要摆盘，摆放的密集程度为2～10千克/平方米，摆放厚度不超过35mm；冻结时是将摆放好的松茸在冻结速度为0.5～2℃/min，冻结时间为70～90min,冻结终了温度为-25～-38℃的条件下，确保无液体存在，最后在真空30～65Pa压力的条件下升华干燥4～5h，既得到干燥完毕的松茸片/块。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
