FIELD: food industry.SUBSTANCE: method for production of "Stewed fish tomato filling with vegetables" envisages preparation of recipe components, cutting and blanching potatoes, turnip, celeriac and part of parsley roots, chopping and freezing fresh ornamental cabbages. Then one performs part of carrots blanching and cutting, the remaining carrots and parsley roots cutting, sauteing in vegetable oil and partial straining. The one proceeds with bulb onions cutting, partial sauteing in vegetable oil and the sauteed bulb onions partial straining, fish fillet and pumpkin cutting, garlic straining and wheat flour sauteing. Then one performs the unstrained carrots, parsley roots and bulb onions mixing, celeriac, potatoes, turnip, cabbages and pumpkin mixing to produce garnish, the strained carrots, parsley roots and bulb onions mixing, garlic, wheat flour, fish broth, tomato paste, acetic acid, sugar, salt, cloves, cinnamon, black hot pepper and laurel leaf mixing to produce a sauce. The fish fillet, garnish and sauce are packed, sealed and sterilised.EFFECT: method allows to produce new preserves with usage of non-traditional vegetal raw materials without the target product organoleptic properties modification.Изобретение относится к технологии производства консервированных вторых обеденных блюд. Способ производства консервов «Рыба тушеная в томате с овощами» предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и бланширование картофеля, репы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку и замораживание свежей декоративной капусты. Далее проводят бланширование и резку части моркови, резку и пассерование в растительном масле оставшихся частей моркови и корня петрушки и их частичную протирку. Затем осуществляют резку, частичное пассерование в растительном масле и частичную протирку пассерованной части репчатого лука, резку рыбного филе и тыквы, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки. После осуществляют смешивание непротертых частей моркови, корня петрушки и
