The present invention relates to pickled wild plants and their pickling methods using deep sea water,(S1) washing the fresh alive collected with drinking water(S2) a step of putting the washed wild plants into a vessel together with deep seawater and boiling themAdding the vinegar after step S2 and boiling (S3)(S4) of extracting the alive after cooling and cooling while coolingA step (S5) in which the above-described water-removed alive is put into a container together with a plum solution and sake, followed by primary aging AndA step (S6-1) of adding a perfume component extracted from a ginseng root gum to a mixture of the first fermented plum liquor and sake liquor and sealing it in a low-temperature fermentation chamber so that the ginseng component of the ginseng is impregnated into the wild본 발명은 해양심층수를 이용한 절임 산채 및 그의 절임방법에 관한 것으로, 채취한 싱싱한 산채를 식수로 세척하는 단계(S1)상기 세척된 산채를 해양심층수와 함께 용기에 넣고 끓여 데치는 단계(S2)상기 S2 단계 후 식초를 첨가하여 끓이는 단계(S3) 상기 S3 단계 후 산채를 건져내 냉각시키면서 물빼기하는 단계(S4)상기 물빼기 한 산채를 매실액 및 청주와 함께 용기에 담아 1차 숙성시키는 단계(S5) 및상기 1차 숙성을 마친 매실액 및 청주의 혼합물에 산양산삼에서 추출한 향기성분을 첨가하고 이를 저온 숙성실에 넣고 밀폐시켜 산양산삼 향기성분이 산채에 스며들게 하면서 2차 저온숙성시키는 단계(S6-1)를 포함한다.
