The invention relates to soft shell capsules having a capsule shell comprising high acyl gellan gum, at least one starch and at least one plasticizer. The invention further relates to a method for manufacturing such soft shell capsules.Linvention concerne des capsule molles ayant une coque de capsule comprenant du gomme gellane à teneur élevée en acyle, au moins un amidon et au moins un plastifiant. Linvention concerne également un procédé pour fabriquer de telles capsules molles.