一种食用菌多糖复配高浓度蛋白饮料及其制备方法
- 专利权人:
- 大连工业大学
- 发明人:
- 纪超凡,胡静,税东宁,赵铁峰,林心萍,董秀萍,梁会朋
- 申请号：
- CN201810497251.3
- 公开号：
- CN108703285A
- 申请日:
- 2018.05.22
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 刘红梅
- 摘要：
- 本发明公开了一种食用菌多糖复配高浓度蛋白饮料及其制备方法。所述饮料的各组分质量百分比为：食用菌多糖粗提物0.2‑1％，乳清分离蛋白和/或大豆分离蛋白2‑5％，pH值为3‑6，其余为水。本发明提供一种食用菌多糖复配高浓度乳清蛋白或大豆蛋白或乳清和大豆双蛋白饮料及其制作方法。食用菌多糖在一定条件下和蛋白结合形成可溶性复合体，使高浓度蛋白质在溶液中稳定分散。本发明的食用菌多糖复配单一或双蛋白饮料能同时提供优质蛋白质、多糖两类营养素，其加工过程设备成本低，能耗低，容易在食用菌生产区、乳产区和大豆产区等地区推广。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
