Problem to be solved: to provide a method of producing food coated rice flour which is easy to be used for food, which is coated with a uniformly coated adhesive on the surface of rice flour, and has less dissipation of rice and coat foods.Solution: a method of manufacturing food coated rice flour having a coating material coated on the surface of rice flour, and at least at least the following steps (1) to (5).(1) the manufacture of rice flour by crushing the rice by air flow pulverizer (2) the manufacture of coated food powder by crushing the coated food with the air pulverizer and (3) to wet the rice flour to produce wet rice flour (4) The process of producing the food powder rice flour complex is (5) the process of producing the food material coated rice flour by the adhesion processing with the air crushing machine, the average particle diameter of 5 to 100. Mu. In the process (1), and the coating material in the step (2) is 2The method of producing food coated rice flour having an average particle size of 10 to 10. Mu. M and having a moisture content of 2% by weight or less.Diagram【課題】米粉以外の食材が米粉の表面に、均一に密着性良くコートされており、米やコート食材の風味の散逸が少なく、食品に利用し易い食材コート米粉の製造方法の提供。【解決手段】コート食材が米粉の表面に密着コートされている食材コート米粉の製造方法であって、少なくとも、以下の工程(1)~(5)の全てを有する食材コート米粉の製造方法。(1)米を気流粉砕機で粉砕して米粉を製造する工程(2)コート食材を気流粉砕機で粉砕してコート食材粉を製造する工程(3)該米粉を湿らせて湿米粉を製造する工程(4)該湿米粉と該コート食材粉を混合機で混合して食材粉米粉複合体を製造する工程(5)該食材粉米粉複合体を気流粉砕機で密着処理をして食材コート米粉を製造する工程、工程(1)における米粉が5~100μの平均粒径であり、工程(2)におけるコート食材は2~10μmの平均粒径で、含水率が2質量%以下する食材コート米粉の製造方法。【選択図】図5
