The present invention relates to a head manufacturing apparatus, comprising: a rotation lever (30) rotatably supporting a crimp assembly assembly (20) with respect to a work table (10) with a hinge shaft (31) as an axis； A first bracket 40 coupled to a lower region of the pivot lever 30； A cylinder 50 coupled to the work table 10； A second bracket 60 to which the rod 51 of the cylinder 50 is coupled； And a relative rotation bolt shaft 70 fastened to an area where the first bracket 40 and the second bracket 60 abut so that the first bracket 40 and the second bracket 60 can rotate relative to each other. It is characterized by including. As a result, the space on the work table can be widely used as needed while having a simple and simple structure, thereby making it convenient to manufacture tofu.본 발명은 두부 제조장치에 관한 것으로서, 작업테이블(10)에 대하여 압착기 어셈블리(20)를 힌지축(31)을 축으로 하여 회동 가능하게 지지하는 회동레버(30)； 상기 회동레버(30)의 하부 영역에 결합되는 제1 브래킷(40)； 상기 작업테이블(10)에 결합되는 실린더(50)； 상기 실린더(50)의 로드(51)가 결합되는 제2 브래킷(60)； 및 상기 제1 브래킷(40)과 상기 제2 브래킷(60)이 상대 회동 가능하도록 상기 제1 브래킷(40)과 상기 제2 브래킷(60)이 맞닿는 영역에 체결되는 상대회전볼트축(70)을 포함하는 것을 특징으로 한다. 이에 의해, 간단하고 단순한 구조를 가지면서도 작업테이블 상의 공간을 필요에 따라 넓게 활용할 수 있어 두부 제조에의 편의성을 도모할 수 있게 된다.
