KVASENKOV OLEG IVANOVICH,Квасенков Олег Иванович,KASJANOV GENNADIJ IVANOVICH,Касьянов Геннадий Иванович
申请号：
RU2013119557/02
公开号：
RU0002510738C1
申请日:
2013.04.29
申请国别(地区):
RU
年份:
2014
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: method envisages recipe components preparation, chicken meat cutting and frying in melted butter, bulb onions cutting and sauteing in melted butter. Additionally, one performs spring onion and parsley greens cutting and freezing, lemon cutting and blanching, garlic straining, ground pumpkin seeds extraction cake pouring with bone broth and maintenance for swelling. Then one performs the listed components mixing with dry white wine, tomato paste, salt, black hot pepper and laurel leaf, the produced mixture and bone broth packing, sealing and sterilisation.EFFECT: method ensures reduction of the manufactured target product adhesion to container walls.Изобретение относится к технологии производства консервированных вторых обеденных блюд. Технический результат - снижение адгезии к стенкам тары получаемого целевого продукта. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и обжаривание в топленом масле курятины, резку и пассерование в топленом масле репчатого лука. Осуществляют также резку и замораживание зеленого лука и зелени петрушки, резку и бланширование лимонов, протирку чеснока, заливку костным бульоном и выдержку для набухания молотого шрота семян тыквы. Далее осуществляют смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, томатной пастой, солью, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси и костного бульона, герметизацию и стерилизацию.
