The present invention relates to a method for preparing a soup or sauce, comprising mixing dry ingredients, comprising starch and herbs and / or spices, adding the dry ingredients to a liquid, such as water, by concentrating of the ingredients added to water, the addition of water to the concentrated ingredients added to water, wherein the starch comprises a cold-swelling starch and wherein the above-mentioned steps are passed through at a temperature below 20 ° C, preferably below 7 ° C, and further preference below 5ºC.De onderhavige uitvinding heeft betrekking op een werkwijze voor het bereiden van een soep of saus, omvattende het mengen van droge ingrediënten, omvattende zetmeel en kruiden en/of specerijen, het aan een vloeistof, zoals water, toevoegen van de droge ingrediënten, het door concentreren van de aan water toegevoegde ingrediënten, het onder toevoeging van water verpakken van de geconcentreerde aan water toegevoegde ingrediënten, waarbij het zetmeel een koudzwellend zetmeel omvat en waarbij de bovengenoemde stappen worden doorlopen bij een temperatuur onder de 20ºC, bij voorkeur onder de 7ºC, en bij verdere voorkeur onder de 5ºC.
